ترکیبات پلی فنولیک موجود در زیتون و روغن آن، به کاهش میزان اکسیداسیون بدن کمک می‌کند که این فرایند اکسید شدن، همانند التهابات مزمنی است که موجب بروز چین و چروک در پوست می‌شوند. این آنتی اکسیدان‌ها، رادیکال‌های آزاد را یافته و آن‌ها را خنثی می‌سازند؛ در نتیجه باعث می‌شوند احساس جوانی داشته و جوان به نظر برسید. هم‌چنین این آنتی اکسیدان‌ها پوست را سفت کرده و قابلیت ارتجاعی آن را افزایش می‌دهند.